जब कोई गंभीर त्रासदी जैसे तूफान, बवंडर या वैश्विक महामारी आती है, तो आपका बचना ही एकमात्र महत्वपूर्ण चीज बन जाता है। इसलिए, भोजन और पीने के पानी की पर्याप्त आपूर्ति होने से ऐसी आपदा के कारण होने वाले तनाव, भय और अन्य असुविधाओं को कम करने में मदद मिलती है।
और चूंकि किसी आपात स्थिति के लिए स्टॉक करना आपकी सामान्य किराने की खरीदारी से अलग है, इसलिए आपको उन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो बिना प्रशीतन के लंबे समय तक चलते हैं।
मियामी, फ़्लोरिडा के निवासी के रूप में, जो लगभग हर साल भयंकर तूफानों को झेलने के लिए जाना जाता है, मैंने अक्सर खुद को घर के अंदर फंसा हुआ पाया है क्योंकि पूरे शहर में तेज़ हवाएँ और तेज़ तूफ़ान आते हैं। पर्याप्त भोजन और पानी के बिना, मैं और अन्य निवासी इतने भाग्यशाली नहीं होते।
इसलिए मुझे आपके साथ इस सरल उत्तरजीविता खाद्य सूची को साझा करने में खुशी हो रही है ताकि आपको यह पता चल सके कि किसी आपात स्थिति के दौरान क्या स्टॉक करना है। लेकिन इससे पहले कि मैं आपको सूची दूं, आइए उन कारकों को देखें जो आपातकाल के दौरान आपके द्वारा स्टॉक किए जाने वाले भोजन को निर्धारित करते हैं।
उत्तरजीविता खाद्य सूची बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें
- आपातकाल का प्रकार
आपको यह समझने की आवश्यकता है कि कुछ आपात स्थितियों के लिए आपको विशिष्ट प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक तूफान तेज हवाओं और बारिश के तूफान के साथ आता है जो अक्सर बाढ़ और बिजली की कटौती का कारण बनता है। ऐसी स्थिति में, आपको गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थों का स्टॉक करना होगा, जिन्हें रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं होती है।
और यदि आप कोविड-19 जैसी वैश्विक महामारी के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो आपको ऐसे पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होगी जो आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करे और आपको स्वस्थ रखे।
- अवधि
हालांकि यह भविष्यवाणी करना मुश्किल है कि प्राकृतिक आपदा कितने समय तक चलेगी, यह महत्वपूर्ण है कि आप पर्याप्त भोजन और पानी का स्टॉक करें जो आपको और आपके परिवार को कई दिनों तक बनाए रख सके क्योंकि आप निकासी या आपातकालीन प्रतिक्रिया सेवा प्रदाताओं के आने की प्रतीक्षा करते हैं। आपातकाल की संभावित अवधि जानने के लिए मौसम विभाग के अपडेट और पूर्वानुमान पर नजर रखें।
- खिलाने के लिए लोगों की संख्या
यह बिना कहे चला जाता है कि आपके घर में जितने अधिक लोग हैं, उतना ही अधिक भोजन आपको जमा करने की आवश्यकता है। आपको अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य की विभिन्न पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर भी विचार करने की आवश्यकता है, जिसमें बच्चे, वरिष्ठ, और विशेष चिकित्सा आवश्यकता वाले लोग शामिल हैं।
- बजट
किसी आपात स्थिति के लिए तैयारी करना नर्वस-रैकिंग हो सकता है, खासकर जब आपके पास अपनी ज़रूरत की चीज़ें खरीदने के लिए पर्याप्त पैसे न हों। इसलिए स्टोर पर जाने से पहले आपको एक सुविचारित बजट की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपके बजट में केवल उन वस्तुओं को शामिल किया जाना चाहिए जिनके बिना आप जीवित नहीं रह सकते।
सबसे आवश्यक खाद्य पदार्थों और उनके शेल्फ जीवन की पहचान करने के लिए अपनी दैनिक भोजन योजनाओं के माध्यम से जाएं। अपना पैसा उन खाद्य पदार्थों पर बर्बाद न करें जो कुछ दिनों के बाद बेकार हो जाएंगे या बर्बाद हो जाएंगे।
यहां जीवित रहने वाले खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है, जिन पर आपको किसी आपात स्थिति के लिए तैयारी करते समय विचार करने की आवश्यकता है।
खाने के लिए तैयार भोजन
खाने के लिए तैयार भोजन तब काम आता है जब आपके पास पानी, बिजली और गैस की कमी के कारण भोजन तैयार करने की सुविधा नहीं होती है। वे सम्मिलित करते हैं:
• डिब्बा बंद भोजन
हालांकि डिब्बाबंद भोजन बहुत स्वस्थ नहीं होता है, लेकिन जब आप भुखमरी के खतरे का सामना करते हैं तो यह सब कुछ बदल सकता है। इसके अलावा, यह काफी सुविधाजनक और भरने वाला है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में बीफ, टूना, बेक्ड बीन्स, सॉस, सूप, सैल्मन, हे, स्पेगेटिस शामिल हैं।
सूखे मेवे और सब्जियां
ताजे फलों और सब्जियों के लिए जाने के बजाय जो बिना प्रशीतन के दो दिनों तक नहीं रहेंगे, सेब, आलूबुखारा, नाशपाती, केला, आड़ू, ब्लूबेरी, गाजर, टमाटर, केल, पालक, आलू, हरे जैसे सूखे फलों को स्टॉक करने पर विचार करें। बीन्स और कई अन्य। उनके पास अभी भी उनके कच्चे समकक्षों के समान पोषण मूल्य है।
• नट
नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और आवश्यक विटामिन से भरपूर होते हैं। आप उन्हें कुछ किशमिश के साथ भी मिला सकते हैं ताकि वे शरीर के लिए अधिक सुखद और उपयोगी हो सकें। कुछ बेहतरीन नट्स जिन्हें मैं हमेशा अपनी उत्तरजीविता सूची में शामिल करता हूं उनमें बादाम, काजू, मूंगफली, अखरोट और पिस्ता शामिल हैं।
• पटाखे
हालांकि वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, पटाखे आपात स्थिति के दौरान उपयोगी नाश्ता बनाते हैं। इसके अलावा, अधिकांश पटाखे अब उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए जड़ी-बूटियों, पनीर, या नमक जैसे मसालों के साथ आते हैं।
ऊर्जा देने वाला भोजन
जब आप किसी आपदा के दौरान जीवित रहने की कोशिश कर रहे होते हैं तो आपके शरीर को बहुत अधिक शारीरिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। तो, आपको ऐसे भोजन की आवश्यकता होगी जो आपको पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करे। इन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
• चावल
चावल दुनिया की आधी से अधिक आबादी द्वारा खाया जाने वाला एक लोकप्रिय मुख्य भोजन है और इसे ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत पाया गया है। चावल दो मुख्य प्रकार के होते हैं: सफेद और भूरा। सफेद चावल ब्राउन राइस की तुलना में अधिक आम है, हालांकि बाद वाला अधिक पोषण लाभ प्रदान करता है।
चावल के भंडारण का दूसरा लाभ यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसके संरक्षण की आवश्यकता नहीं होती है।
पास्ता
पास्ता ऊर्जा का एक और बड़ा स्रोत है और यह अधिक भरने वाला है। इसके अतिरिक्त, इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और यह बिना प्रशीतन के लंबे समय तक शेल्फ पर रहता है।
• जई
चूंकि ओट्स ग्लूटेन-फ्री होते हैं, इसलिए इनका सेवन परिवार के सभी सदस्यों द्वारा किया जा सकता है, जिनमें ग्लूटेन सेंसिटिविटी और सीलिएक रोग वाले लोग भी शामिल हैं। साथ ही ये फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। वे बिना परिरक्षण के कई दिनों तक अलमारियों पर भी रह सकते हैं।
• दूध का पाउडर
ताजे दूध की तरह, पाउडर दूध कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए और बी, और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है। इसे जस्ता के साथ भी पूरक किया जा सकता है। इसके अलावा, यह कई वर्षों तक अलमारियों पर रहता है।
• फलियां
बीन्स प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और आयरन से भरपूर होती हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और बहुमुखी भी हैं। लेकिन याद रखें कि पकाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें। यह उन्हें तेजी से पकाने में मदद करता है और जब आप इन्हें खाते हैं तो गैस बनना कम हो जाता है।
• चिया बीज
हालांकि वे छोटे होते हैं, चिया बीज कैल्शियम, मैंगनीज, प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन बी और फाइबर जैसे बहुत सारे पोषक तत्वों से भरे होते हैं। इसके अलावा, उन्हें फल, दूध या नट्स के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, वे बिना प्रशीतन के वर्षों तक अलमारियों पर रह सकते हैं।
• मट्ठा पाउडर
मट्ठा पाउडर भले ही सबसे स्वादिष्ट भोजन न हो, लेकिन यह प्रोटीन से भरपूर होता है। इसलिए, मांस का भंडारण करने के बजाय, जिसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है, आपको मट्ठा पाउडर के कुछ पैकेट के लिए जाना चाहिए। इस पाउडर के दो स्कूप रोजाना आपकी प्रोटीन की 50 प्रतिशत जरूरतों को पूरा करने में मदद करेंगे। आप या तो इसे दूध के साथ मिला सकते हैं या इसे मैश किए हुए आलू या चावल जैसे अन्य खाद्य पदार्थों पर छिड़क सकते हैं।
बहुउद्देशीय खाद्य पदार्थ
ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। वे सम्मिलित करते हैं:
• नमक और मसाले
नमक और मसाले न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अच्छे हैं, बल्कि ये आपके शरीर के तरल पदार्थ को संतुलित रखने के लिए भी अच्छे हैं। प्राकृतिक मसाले, विशेष रूप से, सूजन से लड़ने, रक्त शर्करा को कम करने, दर्द को कम करने, मतली से राहत जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
• गेहूं का आटा
ऐसे बहुत से भोजन हैं जिन्हें आप गेहूं के आटे से पका सकते हैं, जिसमें पेनकेक्स, ब्रेड, बैनॉक्स, हार्डटैक्स, कुकीज, डोनट्स और इसी तरह शामिल हैं। इसके अलावा, यह ठंडे, सूखे स्थान में संग्रहीत होने पर एक वर्ष से अधिक समय तक शेल्फ पर रह सकता है।
• निर्जलित अंडे
निर्जलित अंडों को आमतौर पर सुखाया जाता है और उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए पाउडर किया जाता है। साथ ही, उनके कच्चे समकक्षों के समान पोषक तत्व होते हैं। आप इनका उपयोग लगभग किसी भी भोजन में कर सकते हैं जिसमें अंडे की आवश्यकता होती है।
• कच्चा शहद
पौष्टिक होने के अलावा, कच्चा शहद बिना खराब हुए सालों तक शेल्फ पर रह सकता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न प्रकार के भोजन में जोड़ा जा सकता है, विशेष रूप से खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ।
महत्वपूर्ण उपलब्दियां
संक्षेप में, इतने सारे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप अपने बैंक को तोड़े बिना अपनी उत्तरजीविता खाद्य सूची में शामिल कर सकते हैं। लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके द्वारा चुने गए आइटम आवश्यक पोषक तत्वों और खनिजों से पूरी तरह से भरे हुए हैं। इसके अलावा, उन्हें तैयार करना आसान होना चाहिए और बिना प्रशीतन के अलमारियों पर लंबे समय तक रहना चाहिए।
